軟殼蟹 (生) SOFT SHELL CRAB (1KG )

軟殼蟹 SOFT SHELL CRAB (1KG / 約8-12隻)。
螃蟹在成長過程中必須換殼，就像蛇必須蛻皮才能長大一樣。
而剛剛將硬殼脫去時的小螃蟹，體表的蟹殼尚未硬化，呈現柔軟纖薄的質感，漁民將其捕獲並馬上冰凍，就成了餐桌上美味軟殼蟹的來源。

煮法: 椒鹽炸軟殼蟹
油炸 : 1) 軟殼蟹先解凍。 2) 剪走蟹腮再用廚紙索乾水份。 3) 蟹放入保鮮袋再放入粟粉、鹽和胡椒粉搖勻，每隻蟹都需要沾上粉。4) 待火滚再將蟹落鍋，炸至金黃即可!

氣炸 : 1-3) 如上, 爐溫200度先焗15分鐘。8焗完5分鐘後再反轉，再次驗查炸軟殼蟹效果，氣炸時間可加可減，請自行目測。 TIPS. 要做到炸軟殼蟹香脆必需加油。